ভেজিটেবল পেপটাইড কি

ভেজিটেবল পেপটাইড হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রাপ্ত পলিপেপটাইডের মিশ্রণ, এবং এটি প্রধানত 2 থেকে 6 অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত ছোট আণবিক পেপটাইডগুলির সমন্বয়ে গঠিত এবং এতে অল্প পরিমাণে ম্যাক্রোমোলিকুলার পেপটাইড, ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড, শর্করা এবং অজৈব লবণ থাকে। .উপাদান, আণবিক ভর 800 ডাল্টনের নিচে।
 
প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় 85%, এবং এর অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মতোই।অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের ভারসাম্য ভাল এবং উপাদান সমৃদ্ধ।
 
উদ্ভিজ্জ পেপটাইডগুলির উচ্চ হজম এবং শোষণের হার রয়েছে, দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে, কোলেস্টেরল কম করে, রক্তচাপ কমায় এবং চর্বি বিপাককে উন্নীত করে।তাদের ভাল প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন প্রোটিন বিকৃতকরণ, অ্যাসিড অ-বর্ষণ, তাপ অ-জমাট, জল দ্রবণীয়তা এবং ভাল তরলতা।এটি একটি চমৎকার স্বাস্থ্য খাদ্য উপাদান।

মটর পেপটাইড বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন:
1. জল ধারণ এবং তেল শোষণ, মাংস পণ্য যেমন হ্যাম সসেজ একটি চমৎকার সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত;
2. ডিমের পরিবর্তে প্যাস্ট্রি পণ্যগুলিতে ফোমিং এবং ফোমের স্থায়িত্ব আংশিকভাবে যোগ করা যেতে পারে;
3. emulsifying এবং emulsifying স্থিতিশীলতা বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি emulsifier হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;এটি দ্রুত চর্বি ইমালসিফাই করতে পারে, এবং প্রস্তুত সসেজ খুব সুস্বাদু এবং উচ্চ পুষ্টির মান আছে;
4. সুগন্ধি এবং প্রোটিন বাড়াতে বিস্কুটে মটর পেপটাইড ব্যবহার করা যেতে পারে;এগুলি নুডল পণ্যগুলিতে নুডলসের পুষ্টির মান, শক্তি এবং গ্লুটেন উন্নত করতে এবং খাবারের চেহারা এবং স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
5. পানীয় জন্য, এটি শক্তিশালী স্থিতিশীলতা এবং ভাল দ্রবণীয়তা আছে.প্রয়োগের বিস্তৃত পরিসর, PH মান 3-11 এর মধ্যে সম্পূর্ণ দ্রবণীয়, কোন আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট নেই।
6. ইউএস এফডিএ মটরকে সবচেয়ে পরিষ্কার এবং জিএমওর ঝুঁকি ছাড়াই বিবেচনা করে।
 
মানবদেহে মটর পেপটাইডের প্রয়োগ:
এটিতে মানবদেহের জন্য 8টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং অনুপাতটি FAO/WHO দ্বারা প্রস্তাবিত মোডের কাছাকাছি।মটর পেপটাইড অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পুষ্টির দিক থেকে ভারসাম্যপূর্ণ, সহজেই মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয়, উচ্চ জৈবিক শক্তি রয়েছে এবং বিশেষ প্রভাব এবং চমৎকার কার্যকরী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।এটি খাদ্য এবং স্বাস্থ্য পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।