ফুড গ্রেড জেলটিন
ফুড গ্রেড জেলটিন
| ভৌত এবং রাসায়নিক আইটেম | ||
| জেলি শক্তি | পুষ্প | 140-300 ব্লুম |
| সান্দ্রতা (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| সান্দ্রতা ভাঙ্গন | % | ≤10.0 |
| আর্দ্রতা | % | ≤14.0 |
| স্বচ্ছতা | mm | ≥450 |
| ট্রান্সমিট্যান্স 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| ছাই | % | ≤2.0 |
| সালফার ডাই অক্সাইড | মিলিগ্রাম/কেজি | ≤30 |
| হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড | মিলিগ্রাম/কেজি | ≤10 |
| জল অদ্রবণীয় | % | ≤0.2 |
| ভারী মানসিক | মিলিগ্রাম/কেজি | ≤1.5 |
| আর্সেনিক | মিলিগ্রাম/কেজি | ≤1.0 |
| ক্রোমিয়াম | মিলিগ্রাম/কেজি | ≤2.0 |
| মাইক্রোবিয়াল আইটেম | ||
| মোট ব্যাকটেরিয়া গণনা | CFU/g | ≤10000 |
| ই কোলাই | এমপিএন/জি | ≤3.0 |
| সালমোনেলা | নেতিবাচক | |
প্রবাহচার্টজেলটিন উৎপাদনের জন্য
মিষ্টান্ন
জেলটিন মিষ্টান্নে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি ফেনা, জেল বা এমন একটি অংশে শক্ত হয়ে যায় যা ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয় বা মুখের মধ্যে গলে যায়।
আঠালো ভাল্লুকের মত কনফেকশনে তুলনামূলকভাবে উচ্চ শতাংশ জেলটিন থাকে।এই ক্যান্ডিগুলি আরও ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয় তাই স্বাদকে মসৃণ করার সময় ক্যান্ডির উপভোগকে দীর্ঘায়িত করে।
জেলটিন চাবুক মিষ্টান্ন যেমন মার্শম্যালোতে ব্যবহৃত হয় যেখানে এটি সিরাপের পৃষ্ঠের উত্তেজনা কমাতে, বর্ধিত সান্দ্রতার মাধ্যমে ফেনাকে স্থিতিশীল করতে, জেলটিনের মাধ্যমে ফোম সেট করতে এবং চিনির স্ফটিককরণ প্রতিরোধ করে।
দুগ্ধ এবং ডেজার্ট
জেলটিন মিষ্টান্ন 175 এবং 275 এর মধ্যে ব্লুম সহ টাইপ A বা টাইপ বি জেলটিন ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। একটি সঠিক সেটের জন্য যত বেশি ব্লুম হবে তত কম জেলটিনের প্রয়োজন হবে (অর্থাৎ 275 ব্লুম জেলটিনের জন্য প্রায় 1.3% জেলটিনের প্রয়োজন হবে যখন 175 ব্লুম জেলটিনের প্রয়োজন হবে। একটি সমান সেট পেতে 2.0%)।সুক্রোজ ছাড়া অন্য মিষ্টি ব্যবহার করা যেতে পারে।
আজকের ভোক্তারা ক্যালোরি গ্রহণের বিষয়ে উদ্বিগ্ন।নিয়মিত জেলটিন ডেজার্টগুলি প্রস্তুত করা সহজ, মনোরম স্বাদযুক্ত, পুষ্টিকর, বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায় এবং প্রতি আধা কাপ পরিবেশনে মাত্র 80 ক্যালোরি থাকে।চিনি-মুক্ত সংস্করণগুলি পরিবেশন প্রতি মাত্র আট ক্যালোরি।
মাংস এবং মাছ
জেলটিন অ্যাসপিক্স, হেড চিজ, সাউস, চিকেন রোল, গ্লাসড এবং টিনজাত হ্যাম এবং সব ধরণের জেলিযুক্ত মাংসের পণ্যগুলিতে জেল ব্যবহার করা হয়।জেলটিন মাংসের রস শোষণ করে এবং অন্যথায় বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে এমন পণ্যের গঠন ও গঠন প্রদান করে।মাংসের ধরন, ঝোলের পরিমাণ, জেলটিন ব্লুম এবং চূড়ান্ত পণ্যে কাঙ্খিত টেক্সচারের উপর নির্ভর করে স্বাভাবিক ব্যবহারের মাত্রা 1 থেকে 5% পর্যন্ত।
ওয়াইন এবং জুস ফিনিং
একটি জমাট বাঁধা হিসাবে কাজ করে, জেলটিন ওয়াইন, বিয়ার, সিডার এবং জুস তৈরির সময় অমেধ্য ক্ষয় করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।এটির শুষ্ক আকারে সীমাহীন শেলফ লাইফ, পরিচালনার সহজতা, দ্রুত প্রস্তুতি এবং উজ্জ্বল স্পষ্টীকরণের সুবিধা রয়েছে।
প্যাকেজ
প্রধানত 25 কেজি/ব্যাগে।
1. একটি পলি ব্যাগ ভিতরের, দুটি বোনা ব্যাগ বাইরের.
2. একটি পলি ব্যাগ ভিতরের, Kraft ব্যাগ বাইরের.
3. গ্রাহকের প্রয়োজন অনুযায়ী.
লোড করার ক্ষমতা:
1. প্যালেট সহ: 20 ফুট কন্টেইনারের জন্য 12Mts, 40Ft পাত্রের জন্য 24Mts
2. প্যালেট ছাড়া: 8-15 মেশ জেলটিন: 17Mts
20 মেশ জেলটিনের বেশি: 20 Mts
স্টোরেজ
একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখুন, একটি শীতল, শুষ্ক, বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করুন।
জিএমপি পরিষ্কার এলাকায় রাখুন, 45-65% এর মধ্যে তুলনামূলক আর্দ্রতা ভালভাবে নিয়ন্ত্রিত, তাপমাত্রা 10-20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে।বায়ুচলাচল, কুলিং এবং ডিহিউমিডিফিকেশন সুবিধাগুলি সামঞ্জস্য করে স্টোররুমের ভিতরে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতাকে যুক্তিসঙ্গতভাবে সামঞ্জস্য করুন।
