খাদ্য গ্রেড জেলটিন

খাদ্য গ্রেড জেলটিন

প্রবাহচার্টজেলটিন উৎপাদনের জন্য

মিষ্টান্ন

মিষ্টান্নে জেলটিন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি ফেনা, জেল বা শক্ত হয়ে এমন একটি টুকরো তৈরি করে যা ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয় বা মুখে গলে যায়।

আঠালো বিয়ারের মতো মিষ্টান্নগুলিতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ শতাংশে জেলটিন থাকে। এই ক্যান্ডিগুলি আরও ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয় যার ফলে ক্যান্ডির উপভোগ দীর্ঘায়িত হয় এবং স্বাদ মসৃণ হয়।

জেলটিন মার্শম্যালোর মতো চাবুকযুক্ত মিষ্টান্নে ব্যবহৃত হয় যেখানে এটি সিরাপের পৃষ্ঠের টান কমাতে, বর্ধিত সান্দ্রতার মাধ্যমে ফেনা স্থিতিশীল করতে, জেলটিনের মাধ্যমে ফেনা সেট করতে এবং চিনির স্ফটিকীকরণ রোধ করতে কাজ করে।

দুগ্ধজাত পণ্য এবং মিষ্টান্ন

জেলটিন ডেজার্টগুলি টাইপ A অথবা টাইপ B জেলটিন ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে যার ব্লুম সংখ্যা ১৭৫ থেকে ২৭৫ এর মধ্যে থাকে। ব্লুম সংখ্যা যত বেশি হবে, সঠিক সেটের জন্য কম জেলটিনের প্রয়োজন হবে (অর্থাৎ ২৭৫ ব্লুম জেলাটিনের জন্য প্রায় ১.৩% জেলটিন প্রয়োজন হবে যেখানে ১৭৫ ব্লুম জেলাটিনের জন্য সমান সেট পেতে ২.০% প্রয়োজন হবে)। সুক্রোজ ছাড়া অন্যান্য সুইটেনার ব্যবহার করা যেতে পারে।

আজকের ভোক্তারা ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ে চিন্তিত। নিয়মিত জেলটিন ডেজার্ট তৈরি করা সহজ, সুস্বাদু, পুষ্টিকর, বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায় এবং প্রতি আধা কাপ পরিবেশনে মাত্র ৮০ ক্যালোরি থাকে। চিনি-মুক্ত সংস্করণে প্রতি পরিবেশনে মাত্র আট ক্যালোরি পাওয়া যায়।

মাংস এবং মাছ

জেলটিন অ্যাসপিক, হেড চিজ, সস, চিকেন রোল, গ্লাসেড এবং টিনজাত হ্যাম এবং সকল ধরণের জেলযুক্ত মাংসের পণ্যগুলিকে জেল করার জন্য ব্যবহৃত হয়। জেলটিন মাংসের রস শোষণ করে এবং এমন পণ্যগুলিকে আকৃতি এবং গঠন দেয় যা অন্যথায় ভেঙে যায়। মাংসের ধরণ, ঝোলের পরিমাণ, জেলটিন ব্লুম এবং চূড়ান্ত পণ্যে পছন্দসই টেক্সচারের উপর নির্ভর করে স্বাভাবিক ব্যবহারের মাত্রা 1 থেকে 5% পর্যন্ত।

ওয়াইন এবং জুস ফাইনিং

জমাট বাঁধা হিসেবে কাজ করে, জেলটিন ওয়াইন, বিয়ার, সাইডার এবং জুস তৈরির সময় অমেধ্য দূর করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর শুষ্ক অবস্থায় সীমাহীন শেলফ লাইফ, পরিচালনার সহজতা, দ্রুত প্রস্তুতি এবং উজ্জ্বল স্পষ্টীকরণের সুবিধা রয়েছে।

প্যাকেজ

প্রধানত ২৫ কেজি/ব্যাগে।

১. ভেতরে একটি পলি ব্যাগ, বাইরে দুটি বোনা ব্যাগ।

২. ভিতরে একটি পলি ব্যাগ, বাইরের দিকে ক্রাফ্ট ব্যাগ।

3. গ্রাহকের প্রয়োজন অনুসারে।

লোডিং ক্ষমতা:

১. প্যালেট সহ: ২০ ফুট কন্টেইনারের জন্য ১২ মেগাটন, ৪০ ফুট কন্টেইনারের জন্য ২৪ মেগাটন

2. প্যালেট ছাড়া: 8-15 মেশ জেলাটিন: 17 মেট্রিক টন

২০ মেশ জেলটিনের বেশি: ২০ মেট

স্টোরেজ

একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে, একটি শীতল, শুষ্ক, বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করুন।

জিএমপি পরিষ্কার এলাকা রাখুন, তুলনামূলকভাবে আর্দ্রতা ৪৫-৬৫% এর মধ্যে, তাপমাত্রা ১০-২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রাখুন। ভেন্টিলেশন, কুলিং এবং ডিহিউমিডিফিকেশন সুবিধা সামঞ্জস্য করে স্টোররুমের ভিতরে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা যুক্তিসঙ্গতভাবে সামঞ্জস্য করুন।