জেলটিন আসলে কী?
উপাদান হিসেবে, জেলটিন যথেষ্ট মানসম্মত বলে মনে হয়। সর্বোপরি, এটি বিভিন্ন ধরণের দৈনন্দিন খাবারে পাওয়া যায় - প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং দই থেকে শুরু করে মার্শম্যালো এবং আঠালো বিয়ার, এবং (অবশ্যই) প্রায় একই নামের জেল-ও ট্রিট। কিন্তু আপনার খাবার কোথা থেকে আসে তা জানা কেবল কোথা থেকে আসে তা জানা নয়। উপাদানের তালিকা বোঝা এবং আপনি আপনার শরীরে কী দিচ্ছেন সে সম্পর্কে অবগত থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
যদিও আপনি প্রায়শই সাধারণ খাবার এবং সাপ্লিমেন্ট বোতলের লেবেলে এটি দেখতে পান, আপনি কি সত্যিই জানেন জেলটিন কী দিয়ে তৈরি? এই সাধারণ, কিন্তু বিভক্তকারী উপাদানটি বুঝতে সাহায্য করার জন্য, আমরা জেলটিন সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তার সবকিছু একত্রিত করার স্বাধীনতা নিয়েছি, যার মধ্যে এটি কী দিয়ে তৈরি, এটি খাওয়ার সুবিধা এবং এর কিছু সম্ভাব্য অসুবিধাও রয়েছে।
জেলটিন কেবল বিভিন্ন খাবারে প্রায়শই ব্যবহৃত উপাদান নয়, এটি ফটোগ্রাফিক প্রক্রিয়া, আঠা, প্রসাধনী পণ্যেও পাওয়া যায় এবং এমনকি এর কোলাজেন উপাদানের কারণে ওষুধ এবং পরিপূরকগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।
কাঁচামাল কোথা থেকে আসে তার উপর নির্ভর করে জেলটিন কী দিয়ে তৈরি তা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।2 (নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা, আপনি এই অংশটি এড়িয়ে যেতে পারেন।) সাধারণত, খাওয়ার উদ্দেশ্যে তৈরি পশুর মাংস অপসারণের পরে, অবশিষ্ট টুকরোগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার, শুকানো এবং ব্যাকটেরিয়া এবং খনিজ পদার্থ থেকে আলাদা করা হয়। এই অংশগুলিতে চামড়া, হাড় এবং মাংসের পরিমাণ কম থাকে এমন টুকরো, যেমন কান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। একবার জীবাণুমুক্ত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রক্রিয়াজাত করার পরে, জেলটিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয় এবং হয় এটি নিজেই বিক্রি করা হয় অথবা অন্যান্য পণ্যের একটি অ্যারেতে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
উপকারিতা
জেলটিন খাওয়ার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে (অর্থাৎ—যখন এটি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত মিষ্টিতে পাওয়া যায় না)। যদিও আপনার শরীর প্রাকৃতিকভাবে কোলাজেন তৈরি করে, তবুও এমন খাবার খাওয়া বা জেলটিন সহ এটি ধারণকারী পরিপূরক গ্রহণ করা উপকারী।