ভেজিটেবল পেপটাইড এবং ভেগান প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য।

এখানে আমরা ভেজিটেবল পেপটাইড এবং ভেগান প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য শেয়ার করতে চাই।

ভেগান প্রোটিন হল একটি ম্যাক্রো-মলিকুলার প্রোটিন, সাধারণত এর আণবিক ওজন ১০ লক্ষেরও বেশি হয়, তাই এটি পানিতে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় না বরং পানিতে একটি সাসপেনশন, যার স্থায়িত্ব কম এবং অবক্ষেপণকে ফ্লোকুলেট করা সহজ। খাওয়ার পরে, এটিকে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড এবং পেপসিন দ্বারা ছোট অণু পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে হজম করতে হয়। তাই ভেগান প্রোটিনের হজম ক্ষমতা সীমিত! অতএব, এটি অনেক পানীয় এবং অন্যান্য পানীয়তে ব্যবহার করা যাবে না যাদের দ্রবীভূতকরণ এবং স্থিতিশীলতার জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।

আধুনিক জৈব-এনজাইম হজম প্রযুক্তির সাহায্যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পৃথক করে এবং পরিশোধন করে উদ্ভিজ্জ পেপটাইড তৈরি করা হয়! এর আণবিক ওজন ১০০০ ডি-এর কম, যা সম্পূর্ণরূপে পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে এবং এর শক্তিশালী স্থিতিশীলতা রয়েছে। এটি গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড দ্বারা হজম না করে সরাসরি শোষিত হতে পারে এবং এর শোষণের হার ১০০%। এর ভালো দ্রাব্যতা এবং স্থিতিশীলতার কারণে, এটি এর প্রয়োগের পরিধি প্রসারিত করেছে! এবং এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস ম্যাক্রো মলিকুলার ভেগান প্রোটিনে লুকিয়ে থাকা কার্যকরী পেপটাইড টুকরো মুক্ত করতে পারে, তাই উদ্ভিজ্জ পেপটাইডগুলির মানুষের উপ-স্বাস্থ্য উন্নত করার জন্য কিছু শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতাও রয়েছে।

বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন এবং ক্রম ভিন্ন হওয়ার কারণে বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ পেপটাইডের বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে।