জেলটিন দিয়ে কীভাবে গামি তৈরি করবেন

পেশাদার আঠা উৎপাদন জেলটিনের উপর ভিত্তি করে করা হয়, যা উচ্চ-ভলিউম উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় সঠিক টেক্সচার, ধারাবাহিকতা এবং স্কেলেবিলিটি প্রদান করে। ছোট-ব্যাচ বা হস্তনির্মিত সংস্করণের বিপরীতে, শিল্পজেলটিন গামি রেসিপিবাণিজ্যিক প্রয়োজনীয়তা অর্জনের জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা সূত্র, বিশেষায়িত সরঞ্জাম এবং কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন।

 

 

উঁচু ফুলের গাছ বেছে নেওয়া থেকেমাড়ির জন্য জেলটিন পাউডারস্বয়ংক্রিয়ভাবে জমা এবং শুকানোর দিকে - বাল্ক পরিমাণে ধারাবাহিক উৎপাদন নিশ্চিত করা। এই নিবন্ধটি কারখানা এবং পরিবেশকদের জন্য আদর্শ কৌশলগুলি নিয়ে আলোচনা করে। উৎপাদনকারীরা ব্যয়-কার্যকর উপাদান অনুপাত, শেলফ-লাইফ এক্সটেনশন এবং বৃহৎ আকারে ডিবাগিংয়ের উপর মনোনিবেশ করে আয়ের সর্বোত্তম ব্যবহার করতে পারে, যা বিশ্ব বাজারে ব্যতিক্রমী চিবানো মিষ্টান্ন সরবরাহ করে।

কিজেলটিন তৈরিএর?

এটি উচ্চ-পুষ্প শক্তির (১৫০-৩০০) জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, জেলটিন একটি হাইড্রোলাইজেবলকোলাজেন প্রোটিনবেশিরভাগই গরু বা শূকরের কাঁচামাল থেকে প্রাপ্ত, যা শিল্প উৎপাদনে ধারাবাহিক জেলিং নিশ্চিত করে।

একটি বাণিজ্যিক আঠালো ফর্মুলেশনে ব্যাচের সমজাতীয়তার জন্য স্বয়ংক্রিয় pH নিয়ন্ত্রণের সাথে জেলটিন (6-10%), গ্লুকোজ সিরাপ এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সঠিক অনুপাত প্রয়োজন।

উৎপাদনকারীরা বৃহৎ আকারের, কম চিনিযুক্ত দ্রবণের জন্য পলিওল (ম্যাল্টিটল, এরিথ্রিটল) এবং প্রিবায়োটিক ফাইবার ব্যবহার করে; উচ্চ-গতির জমা লাইনে জমিন সংরক্ষণের জন্য উচ্চ-প্রস্ফুটিত জেলটিন (250+) প্রয়োজন।মাড়ির জন্য জেলটিন পাউডারআপনার রুচির সাথে মানানসই স্বাদ এবং গঠন নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।

কেন উৎপাদনজেলটিন গামি রেসিপি?

• বাণিজ্যিক আঠা তৈরিতে ব্যবহৃত মূল জেলিং উপাদান হল জেলটিন। এই উপাদানটি ভর উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় আদর্শ গঠন, নমনীয়তা এবং মুখে গলানোর মতো গুণমান প্রদান করে।
• গরু থেকে প্রাপ্ত জেলটিন তার নিরপেক্ষ স্বাদ এবং শক্তিশালী জেল শক্তির জন্য পছন্দ করা হয়, খাদ্য-গ্রেড জেলটিন (১৫০-৩০০ ব্লুম) উৎপাদকদের পণ্যের অভিন্নতার উপর সঠিক নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে।
• ঐতিহ্যবাহী থেকে কেটো-বান্ধব পণ্য পর্যন্ত শিল্প জেলটিন আঠাযুক্ত ফর্মুলেশনগুলি বাজারের নির্দিষ্ট চাহিদা পূরণের জন্য মোট টেক্সচার, স্বাদ প্রোফাইল এবং পুষ্টির উপাদান কাস্টমাইজ করতে সক্ষম করে।
• ক্লিন-লেবেল উপাদান হিসেবে, জেলটিন ব্যাপক উৎপাদনে সাশ্রয়ী এবং একই সাথে সিন্থেটিক-মুক্ত গামি তৈরির সুযোগ করে দেয়।
• ৮৪-৯০% প্রোটিন সামগ্রী সহ, জেলটিনের প্রোটিন সমৃদ্ধ রচনা কার্যকরী সুবিধা প্রদান করে যা তাদের স্বাস্থ্যের বিষয়ে উদ্বিগ্ন ভোক্তা ক্ষেত্রগুলিতে প্রচার করা যেতে পারে।

বিঃদ্রঃ:প্রায়শই কেটো বা প্যালিও ডায়েটে ব্যবহৃত হয়,গরুর মাংসের জেলটিন গামিতাদের চমৎকার প্রোটিন মানের জন্য বিখ্যাত, সর্বোত্তম গঠন এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য, প্রিমিয়াম ব্যবহার করুনমাড়ির জন্য জেলটিন পাউডার— এখান থেকে ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংসের জেলটিন।

গুরুত্বপূর্ণ শিল্প সুবিধা:

স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন প্রক্রিয়ায়, ব্যাচ-টু-ব্যাচ সামঞ্জস্যপূর্ণ কর্মক্ষমতা। উচ্চ-গতির জমা এবং ছাঁচনির্মাণ সরঞ্জামের সাথে সামঞ্জস্য; চিনি-মুক্ত, জৈব, বা সুরক্ষিত পণ্যের ধরণ তৈরির নমনীয়তা; চমৎকার বাঁধাই গুণাবলী যা উৎপাদন অপচয় কমায়।

শিল্প জেলটিন আঠা উপাদান এবং উৎপাদন

বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য উপকরণজেলটিন গামি রেসিপি

1. হাই-ব্লুম (২০০-২৫০) গবাদি পশু বা শূকরের জেলটিন ওজন অনুসারে ৬-১০% থেকে উচ্চ-গতির ছাঁচনির্মাণ এবং ভাঙনের জন্য কাঠামোগত অখণ্ডতা নিশ্চিত করে।
2. ধ্রুবক সান্দ্রতার জন্য, বিপরীত অসমোসিস জল বা 65-70 ব্রিক্সে পরিষ্কার ফলের রস ঘনীভূত ব্যবহার করুন)।
3. মিষ্টি:চিনিমুক্ত উৎপাদনের জন্য, পলিওল (ম্যাল্টিটল, এরিথ্রিটল) অথবা গ্লুকোজ সিরাপ (৪০-৫০%) ব্যবহার করা উচিত।
4. অ্যাসিডুল্যান্ট:pH নিয়ন্ত্রণ এবং শেলফ স্থিতিশীলতার জন্য, সাইট্রিক বা ম্যালিক অ্যাসিড (0.5-1.5%)।
5. সামঞ্জস্যপূর্ণ বিচ্ছুরণের জন্য আগে থেকে মিশ্রিত, তেলে দ্রবণীয় স্বাদ এবং FDA-অনুমোদিত রঞ্জকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রঙ থাকে।
6. ছাঁচ:স্বয়ংক্রিয় জমা লাইন ছাঁচের জন্য খাদ্য-গ্রেড সিলিকন বা স্টার্চবিহীন ধাতু ব্যবহার করা হয়।

নিখুঁত জেলটিন গামি তৈরির টিপস

জেলটিনের শক্তি:২২৫-২৫০ ফুট প্রস্ফুটিত শক্তির চিউই টেক্সচার গামিগুলির জন্য জেলটিন পাউডার ব্যবহার করুন। কঠিন কামড়ের জন্য গরুর মাংসের জেলটিন উপযুক্ত।

ফুটানো থেকে বিরত থাকুন:অত্যধিক তাপ জেলটিন ভেঙে দেয়, নরম বা আঠালো আঠা তৈরি করে।

স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করুন: প্রাণবন্ত, স্বাস্থ্যকর ক্যান্ডির জন্য ডালিম এবং চেরির মতো রস একত্রিত করার চেষ্টা করুন অথবা হলুদ ছিটিয়ে দিন।

টেক্সচার নিয়ন্ত্রণ

নরম আঠার জন্য, জেলটিন তিন টেবিল চামচ করে কেটে নিন; শক্ত আঠার জন্য, পাঁচ টেবিল চামচ করে বাড়িয়ে নিন।

পরিষ্কার ছাঁচ

সহজেই আঠা অপসারণ করতে, সিলিকন ছাঁচে নারকেল তেল দিয়ে হালকাভাবে লুব্রিকেট করুন।

 

 

শিল্প উৎপাদন প্রক্রিয়া

• ১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে (১:৩ অনুপাত) জেলটিন প্রি-ব্লেন্ডার করুন, তারপর ৬০-৬৫°C (১৪০-১৫০°F) এ গরম করুন।
• ৮০°C (১৭৬°F) তাপমাত্রায় স্টিম-জ্যাকেটযুক্ত কেটলিতে গ্লুকোজ সিরাপ বা সুইটনার রান্না করলে উৎপাদনে সাহায্য করবে।
• হাই-শিয়ার মিক্সার (২০-৩০ RPM) ব্যবহার করে জেলটিন মিশ্রণ দিয়ে ইমালসিফাই করুন। সাধারণত, গরুর মাংসের জেলটিন গামি বেশি প্রোটিনের সাহায্যে দ্রুত সেট হয়।
• ৪৫–৫০°C (১১৩–১২২°F) তাপমাত্রায়, পিস্টন ডিপোজিটর (১,০০০–২,০০০ পিস/মিনিট) ব্যবহার করে সুনির্দিষ্টভাবে ভরাট করা।
• শুকানো:২৫-৩০°C, ৩০% RH তাপমাত্রার মধ্যে আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণে ২৪-৪৮ ঘন্টা সুড়ঙ্গের অবস্থা।
• পরিবেশকদের সম্পর্কে: ব্যাচ উৎপাদনে দ্রুত দ্রবীভূত হওয়ার জন্য জেলটিন কণার আকার (20-80 জাল) নির্দিষ্ট করুন।

শিল্প জেলটিন আঠা উৎপাদন প্রক্রিয়া

বাণিজ্যিক-স্কেল উৎপাদন প্রোটোকল

শিল্প মিশ্রণ ট্যাঙ্কগুলিতে, ঠান্ডা, বিশুদ্ধ জলের (১:৩ অনুপাত) সাথে খাদ্য-গ্রেড জেলটিন (২০০-২৫০ ফুল) আগে থেকে মিশ্রিত করুন, তারপর সর্বাধিক সান্দ্রতা বিকাশের জন্য ১৫ থেকে ২০ মিনিটের ফুল ফোটার সময়কাল রেখে দিন।

জেলটিন গামি কিভাবে তৈরি করবেন?

তাপীয় হ্যান্ডলিং।

• ৬০-৬৫°C (১৪০-১৫০°F) তাপমাত্রায় ক্রমাগত নাড়ার (৩০-৪০ RPM) মাধ্যমে গরম করুন, তারপর স্টিম-জ্যাকেটযুক্ত কেটলিতে জেলটিন ঢেলে দিন।
• গ্যাস নির্গমনের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে কঠোর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ রাখুন।
• ধীরে ধীরে আগে থেকে উত্তপ্ত (৮০°C/১৭৬°F) গ্লুকোজ সিরাপ/কর্ন সিরাপ মিশ্রণ যোগ করুন; তারপর, সমজাতীয় বিচ্ছুরণের জন্য উচ্চ-শিয়ার মিক্সার (১৫০০-২০০০ RPM) দিয়ে মেশান।

স্বাদ/অ্যাডিটিভ ইন্টিগ্রেশন:

• সাইট্রিক/ম্যালিক অ্যাসিড দ্রবণ দিয়ে pH 3.2-3.8 এ সামঞ্জস্য করুন; ইন-লাইন ডোজিং সিস্টেম ব্যবহার করে তরল স্বাদ/রঙ ইনজেক্ট করুন।
• উত্তপ্ত হোল্ডিং ট্যাঙ্কগুলিতে, স্লারি ৪৫-৫০°C (১১৩-১২২°F) তাপমাত্রায় বজায় রাখুন এবং এটি ৫০০-২০০০ পিস/মিনিট গতিতে স্বয়ংক্রিয় জমা ডিভাইসে সরবরাহ করুন।
• পণ্যের চাহিদার উপর নির্ভর করে স্টার্চ বা সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করুন।
• কন্ডিশনিং এবং শুকানো: কাঙ্ক্ষিত আর্দ্রতা (১৪-১৮%) পেতে ২৪-৪৮ ঘন্টার জন্য আর্দ্রতা-নিয়ন্ত্রিত শুকানোর টানেল (৩০% RH, ২৫-৩০°C) অথবা CURE-তে স্থানান্তর করুন।
• নাইট্রোজেন-ফ্লাশড, ব্যারিয়ার-সিল করা ব্যাগে শেষ করে প্যাক করুন; ফুড-গ্রেড রিলিজ এজেন্ট দিয়ে ছাঁচে ঢেলে দিন; অ্যান্টি-কেকিং লেপ (ট্যাপিওকা স্টার্চ/মোমের মিশ্রণ) লাগান।

মান নিয়ন্ত্রণের পরামিতি:

৬০°C তাপমাত্রায়, সান্দ্রতা থেকে শুরু করে৮,০০০১২,০০০ সিপি পর্যন্ত; জেল শক্তি ২৫০ থেকে ৩০০ ফুলের মধ্যে পড়ে (উৎপাদন-পরবর্তী বৈধতা)।

✗ আর্দ্রতার তারতম্য: ±১% ব্যাচের উপরনমুনা

প্রিমিয়াম গামিগুলির জন্য মূল উৎপাদন পরামিতি

জেলটিন স্পেসিফিকেশন:সর্বোত্তম চিবানোর বৈশিষ্ট্যের জন্য 220-260 ব্লুম জেলটিন অথবা সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপ-বিপরীতকরণের জন্য সুপারিশকৃত বোভাইন-উদ্ভূত জেলটিনের উপর মান নির্ধারণ করুন। চূড়ান্ত সূত্রে ওজন অনুসারে 8-12% জেলটিনের ঘনত্ব বজায় রাখুন।

তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশিকা 

কঠোর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: সর্বোচ্চ ৬০-৬৫°C (১৪০-১৫০°F) o হাইড্রোলাইটিক অবক্ষয় রোধ করতে কখনই ৭০°C (১৫৮°F) এর বেশি তাপমাত্রা ব্যবহার করবেন না। PID তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সহ জ্যাকেটেড হিটিং সিস্টেম প্রয়োগ করুন।

টেক্সচার মডিফিকেশন প্রোটোকল

জেলের শক্তি সামঞ্জস্য করুন এর মাধ্যমে:

• জেলটিনের ঘনত্ব (৬-১৫% পরিসর)
• সুক্রোজ/গ্লুকোজ সিরাপের অনুপাত (১:১ থেকে ১:৩)
• নিয়ন্ত্রিত আর্দ্রতা (১৪-১৮%)

বাণিজ্যিক ছাঁচ মুক্তি ব্যবস্থা

খাদ্য-গ্রেড লেসিথিন স্প্রে (০.১-০.৩% প্রয়োগ)।

স্টার্চ ছাঁচনির্মাণ সিস্টেমের জন্য মাইক্রোক্রিস্টালাইন মোমের আবরণ (অথবা স্বয়ংক্রিয় ছাঁচ প্রিট্রিটমেন্ট স্টেশন)

ফ্লেভার সিস্টেম অপ্টিমাইজেশন

উচ্চ-প্রভাবশালী স্বাদের সংমিশ্রণ:

• গ্রীষ্মমন্ডলীয় মিশ্রণ (আম-আনারস)।
• বেরি প্রোফাইল (আকাই-ডালিম)।
• কার্যকরী সংযোজন (আদা-হলুদ)।
• তাপ স্থায়িত্বের জন্য তেল-দ্রবণীয় স্বাদ।

উৎপাদন দক্ষতার টিপস:

৮,০০০-১২,০০০ সিপি লক্ষ্য নিয়ে ইন-লাইন সান্দ্রতা পর্যবেক্ষণ ইনস্টল করুন।

৩০% RH-তে শুকানোর সময় ২৪ থেকে ৪৮ ঘন্টার মধ্যে মানসম্মত করুন।

প্রতি ঘণ্টায় টেক্সচার বিশ্লেষণ করুন (TA.XT Plus টেক্সচার অ্যানালাইজার)।

 

স্কেল-আপের জন্য প্রযুক্তিগত নোট:

জেল শক্তিতে ব্যাচ-টু-ব্যাচ ৫% তারতম্য বজায় রাখা; ১১৩-১২২°F (৪৫-৫০°C) এর জন্য জমা তাপমাত্রা অপ্টিমাইজ করা; ছাঁচ মুক্তির দক্ষতা যাচাই করা (>৯৮% পরিষ্কার মুক্তির লক্ষ্য)

 

শিল্পের কার্যকরী সুবিধাগরুর মাংসের জেলটিন গামি

তৈরিগরুর মাংসের জেলটিন গামিএটি কেবল একটি সুস্বাদু খাবারের চেয়েও বেশি কিছু।

বাণিজ্যিক পণ্যের পুষ্টিগত সুবিধা

একটি সংমিশ্রণ ব্যবহার করে যৌথ সমর্থন তৈরি করুন।

ক্লিনিক্যালি প্রমাণিত যে হাইড্রোলাইজড টাইপ I এবং III কোলাজেন পেপটাইড অস্টিওআর্থারাইটিসের লক্ষণ কমাতে সাহায্য করে। কার্যকরী দাবির জন্য স্ট্যান্ডার্ডাইজড 10 গ্রাম/সার্ভিং ডোজ

চর্মরোগ সংক্রান্ত অগ্রগতি

ত্বকের নমনীয়তা বৃদ্ধি করে (কাটোমিটার পরীক্ষার মাধ্যমে নির্ধারিত) এবং নখ/চুলের শক্তির জন্য কেরাটিনোসাইট গঠনকে উদ্দীপিত করে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্য অপ্টিমাইজেশন

ক্লিনিকাল গবেষণায় গ্লাইসিনের পরিমাণ অন্ত্রের বাধা কার্যকারিতা উন্নত করেছে O, অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা সূচকে 15-20% হ্রাস পেয়েছে।

দুর্দান্ত উপাদান নির্দেশিকা

প্রচলিত অ্যান্টিবায়োটিক/হরমোনের অবশিষ্টাংশের তুলনায় সিএলএ এবং ওমেগা-৩ এর পরিমাণ বেশি অথবা কোনও অ্যান্টিবায়োটিক/হরমোন অবশিষ্টাংশ নেই; ঘাস খাওয়ানো গবাদি পশুর জেলটিন (ইইউ/ইউএসডিএ অনুমোদিত)

থেরাপিউটিক ব্যবহার

আর্থ্রাইটিস ব্যবস্থাপনার জন্য ৮-১২ সপ্তাহের সম্পূরক কর্মসূচি; রক্তের প্রোলিন/হাইড্রোক্সপ্রোলিন পরীক্ষার মাধ্যমে যাচাইযোগ্য; কোলাজেন সংশ্লেষণ হাড়ের ঘনত্বের সমর্থন: ক্যালসিয়াম সহ-ফ্যাক্টর সিনার্জি

বাণিজ্যিক লেবেলিং সম্মতি হল:

• FDA/EFSA দ্বারা যাচাইকৃত কাঠামো/কার্যকারিতার দাবি
• জিএমপি-প্রত্যয়িত সুবিধাগুলি অ্যালার্জেন প্রক্রিয়াজাতকরণ মুক্ত
• প্রযুক্তিগত নোট অ্যাক্সেসযোগ্য:
• HPLC অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রোফাইল
• ভারী ধাতু পরীক্ষার প্রতিবেদন; হালাল বা কোশার হিসেবে সার্টিফিকেশন

 

 

বাণিজ্যিক উৎপাদনকারীদের জন্য কৌশলগত সুবিধা

খাদ্য প্রযুক্তিতে কার্যকরী উদ্ভাবন

নিউট্রাসিউটিক্যাল খাবারের সাথে মিষ্টান্ন হিসেবে দ্বৈত অবস্থান; সিন্থেটিক জেলিং এজেন্টের (ক্যারাজিনান, পরিবর্তিত স্টার্চ) পরিষ্কার-লেবেল বিকল্প

 

বাজারের পার্থক্যকরণ।

২০২৩ সালের নিলসেনের তথ্যের ভিত্তিতে ৬৮% গ্রাহকের কোলাজেন-ফোর্টিফাইড স্ন্যাকসের প্রতি পছন্দ

"বেটার-ফর-ইউ" ক্লাসের সম্প্রসারণ ১২.৪% সিএজিআর-এ

উৎপাদন নমনীয়তা এর জন্য উপযুক্ত:

• নিরামিষ অভিযোজন (সামুদ্রিক কোলাজেন সংকর);
• চিনি-মুক্ত ফর্মুলেশন (পলিপ্রোপিলিন মিশ্রণ)
• প্রোটিন ফোর্টিফিকেশন—প্রতি পরিবেশনে ৮ গ্রাম পর্যন্ত।
• কারিগরি দক্ষতা
• টেক্সচার ইঞ্জিনিয়ারিং: ব্লুম ১৫০-৩০০ এর সুনির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রিত চিউইং সূচক
• তাপীয় স্থিতিশীলতা: ৪৫-৫০° সেলসিয়াস জমা তাপমাত্রা
• শেলফ-লাইফের উন্নতি: গ্লাইসিনের সহজাত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণাবলী

 

উৎপাদন ত্রুটির জন্য প্রযুক্তিগত সমাধান

খাদ্য প্রযুক্তিতে কার্যকরী উদ্ভাবন

নিউট্রাসিউটিক্যাল খাবারের সাথে মিষ্টান্ন হিসেবে দ্বৈত অবস্থান; সিন্থেটিক জেলিং এজেন্টের (ক্যারাজিনান, পরিবর্তিত স্টার্চ) পরিষ্কার-লেবেল বিকল্প

উৎপাদন নমনীয়তা এর জন্য উপযুক্ত:

· নিরামিষ অভিযোজন (সামুদ্রিক কোলাজেন সংকর);

· চিনি-মুক্ত ফর্মুলেশন (পলিপ্রোপিলিন মিশ্রণ)

· প্রোটিন ফোর্টিফিকেশন—প্রতি পরিবেশনে ৮ গ্রাম পর্যন্ত।

শিল্প উৎপাদন কৌশল।

৮০°C (১৭৬°F) অ্যাসিডিফাই করা রসে (pH ৩.০–৩.৫) পেকটিন হাইড্রেট করুন।

১:৫ অনুপাতে ঠান্ডা জলে আলাদাভাবে জেলটিন ফুটিয়ে নিন।

তাপীয় তাপীয় থার্মোনিগুলির একীকরণ

৬৫±২°C (১৪৯±৪°F) তাপমাত্রায় একত্রিত করুন।

শিয়ার মিক্সিং চালিয়ে যান (৫০০-৮০০ RPM)।

আমানতের জন্য পরামিতি:

সাধারণত, সান্দ্রতা ৪,০০০ থেকে ৬,০০০ সেমিপি এর মধ্যে পড়ে। প্রযুক্তিগত সূত্র নির্দেশিকা

উপাদান	ফাংশন	শিল্প সমন্বয় পরিসীমা
জেলটিন (টাইপ বি)	স্থিতিস্থাপকতা	৩-৫% প্রতি ঘন্টায়
এইচএম পেকটিন	গঠন	৬-১০% প্রতি ঘন্টায়
গ্লুকোজ সিরাপ	সুইটনার/টেক্সচার	৪০-৫০%
সাইট্রিক অ্যাসিড	পিএইচ নিয়ন্ত্রণ	০.৫-১.২%

 

শিল্প-স্কেল জেলো-ভিত্তিক আঠা উৎপাদন পদ্ধতি

√ স্ট্যান্ডার্ডাইজড বাল্ক জেলটিন গামি রেসিপি (৫০ কেজি ব্যাচ)

√ একটি কপি ডাউনলোড করুন।

√ জেলো বেস মিক্স: ১৫ কেজি (স্বাদযুক্ত জেলটিন মিক্স)।

√ স্বাদুপানি:

√ গরম (৬০°C/১৪০°F): ২৫ কেজি

√ ঠান্ডা, ৪°C/৩৯°F তাপমাত্রায়: ১০ কেজি

ঐচ্ছিক মিষ্টিকারক:

দুই থেকে পাঁচ কেজি তরল সুক্রোজ; এক থেকে তিন কেজি পলিওল (চিনি-মুক্ত বৈচিত্র্যের জন্য)

সুইটনারের জন্য মডিফায়ার

• চিনি কমানোর জন্য, 30% সুক্রোজের জন্য ম্যাল্টিটল সিরাপ ব্যবহার করুন; একটি ইন-লাইন ডোজিং পাম্প ব্যবহার করে তরল সুইটনার অন্তর্ভুক্ত করুন।
• ৪৫–৪৮°C (১১৩–১১৮°F) তাপমাত্রায় স্টার্চ ছাঁচে জমা করুন। O জলবায়ু-নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে (১৫°C/৫৯°F, ৪০% RH) ৯০ মিনিটের জন্য সেট করুন।

প্রযুক্তিগত নির্দেশিকা

জেল শক্তি: জেলো মিশ্রণের অন্তর্নিহিত, ১৭৫ থেকে ২০০ এর মধ্যে।

৫০°C তাপমাত্রায় ২,৫০০–৩,৫০০ cP; pH পরিসীমা: ৩.২–৩.৮ (সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণ দিয়ে পরিবর্তিত)

মান নিয়ন্ত্রণের পরামিতি

প্যারামিটার	পরিমাপ পদ্ধতি	লক্ষ্য পরিসর
সময় নির্ধারণ	টেক্সচার বিশ্লেষক
ব্রিক্স মান	ডিজিটাল রিফ্রাক্টোমিটার	৬৫-৬৮°
আর্দ্রতা পরিমাণ	শুকানোর সময় ক্ষতি	১৮-২২%

বাণিজ্যিক সুবিধা

কাঁচামালের মজুদ হ্রাস

আলাদাভাবে জেলটিন সংগ্রহ বন্ধ করুন

মানসম্মত স্বাদ এবং রঙের ব্যবস্থা অন্তর্ভুক্ত

দ্রুত ব্যাচ চক্র

• প্রচলিত জেলটিনের তুলনায় ৩০% কম হাইড্রেশন অথবা ব্লুম স্ট্রেন্থ ভ্যালিডেশনের প্রয়োজন নেই।
• জেলটিনে সুক্রোজের পূর্ব-সুষম পরিমাণের সরলীকৃত সূত্র।
• বিভিন্ন স্বাদে নিয়মিত পরিবেশনা।

 

 

উপসংহার:

জেলটিন গামি কীভাবে তৈরি করবেনসহজ এবং লাভজনক। আপনি ব্যবহার করে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে পারেনমাড়ির জন্য জেলটিন পাউডার একটি মৌলিক সহজেলটিন গামি রেসিপি।জেলটিন গামি উৎপাদনের মাধ্যমে উৎপাদকদের লাভজনক এবং স্কেলেবল সুযোগ রয়েছে। ব্যবসাগুলি ব্লুম নির্বাচন (২০০-২৫০), স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতি এবং পরিষ্কার-লেবেল সূত্র ব্যবহার করে প্রিমিয়াম কার্যকরী খাবার তৈরি করতে পারে। বাজারে প্রস্তুত পণ্যের জন্য অপ্টিমাইজড শুকানোর এবং জমা করার কৌশলগুলি স্থির টেক্সচার এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ নিশ্চিত করে।