ইয়াসিন, চীনের পেশাদার জেলটিন প্রস্তুতকারক

ফুড গ্রেড জেলটিন হল একটি কোলাজেন প্রোটিন যা তাজা প্রাণীর চামড়া বা হাড় থেকে নিষ্কাশিত হয়। এটি সাদা থেকে হালকা হলুদ ফ্লেক, দানাদার বা গুঁড়ো, গন্ধহীন, মানবদেহের জন্য ১৮টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। এটি খাদ্য শিল্পে ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, ঘনকারী এবং স্পষ্টীকরণকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সংযোজন যা খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন মিষ্টান্ন (যেমন জেলি, মার্শম্যালো, গামি), দুগ্ধ এবং মিষ্টান্ন (যেমন দই, পুডিং এবং আইসক্রিম), মাংস (জেল অ্যাসপিক্স, হেড চিজ, সস, ক্যানড হ্যাম এবং জেলিযুক্ত মাংস), ওয়াইন, বিয়ার এবং জুস ফিনিং। বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনের জন্য, আমরা সেই অনুযায়ী স্পেসিফিকেশন কাস্টমাইজ করতে পারি যাতে শেষ পণ্যগুলির উপযুক্ত কর্মক্ষমতা দেওয়া যায়।

জেলটিন হল একটি বৃহৎ দ্রবণীয় প্রোটিন যা পশুর হাড়, চামড়া এবং চামড়া (প্রধানত গরু, শূকর বা মাছ থেকে) থেকে প্রাপ্ত কোলাজেনের আংশিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে নিষ্কাশিত হয়। জেলটিন এর জৈব-অপচনযোগ্যতা, ভাল জৈব-সামঞ্জস্যতা এবং ফিল্ম-গঠনের বৈশিষ্ট্যের কারণে ওষুধ ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ওষুধ ও স্বাস্থ্যসেবা পণ্য শিল্পে, জেলটিন এমটি হার্ড ক্যাপসুল, নরম ক্যাপসুল, ট্যাবলেট, মাইক্রোক্যাপসুল, জেলটিন-ভিত্তিক প্লাজমা বিকল্প, খাদ্যতালিকাগত/স্বাস্থ্য সম্পূরক, সিরাপ ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি অত্যন্ত হজমযোগ্য এবং ওষুধের জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণ হিসেবে কাজ করে।